Laudemio (2025)

Il Laudemio di Volmiano vuol essere la nostra interpretazione delle caratteristiche
uniche del territorio aziendale. La proprietà si sviluppa su terreni ad alta pendenza, da
olivicultura eroica, su altipiani rocciosi, fino a scendere su valli fresche argillose.
Vogliamo che i profumi freschi ed eleganti, di rucola e mandorla, raccontino delle
aperture delle vallate, delle brezze primaverili che trasportano gli odori delle erbe
spontanee. Gli amari di carciofo ben rappresentano la vigoria e la forza della natura,
degli olivi, che cerchiamo, attraverso rispettose metodologie agronomiche. Le spezie
che chiudono la degustazione dell’olio e che rinfrescano la nostra bocca sono figlie
dell’alta concentrazione di vitamine nel nostro olio. Perché a Volmiano abbiamo deciso
di sacrificare la quantità che le nostre 23.000 piante ci consentirebbero di fare, a
favore di una qualità unica, che renda il nostro olio unico ed inimitabile